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火锅及自助餐浪费如何才能成过去式_健康频道_东方资讯

发布日期:2020-09-20 03:09   来源:未知   阅读:

从餐饮类型来看

消费者抱“吃回本”心态常会造成较为严重浪费

新华社 发

不少消费者抱着一定要“吃回本”的心态,在吃自助餐时,常常不顾自己的食量,让美食堆满了餐桌,进而造成了不必要的浪费。

“肥牛卷、肥羊卷、毛肚、鸭舌、小龙虾、甜点、饮料、水果……”由于食材丰富,随吃随取,满足不同消费者的需求,火锅和自助餐一直备受众多食客的青睐,“站着走进去,扶着墙出来”也常被人们调侃是吃火锅和自助餐的最高境界,就餐者“胡吃海喝”“不拿、不吃就是亏”的心态容易导致食物浪费。

“自助餐浪费的现象我们已经见怪不怪了,为了避免被店员发现,有些顾客会把糕点碾碎在盘子里,有的直接将未吃完的食物倒进垃圾桶,还有的顾客会用纸、西瓜皮、海鲜壳等将吃不完的食物盖住……店员去提醒,还会惹得顾客不高兴。”台北牛排(南亚店)店员小张告诉记者,店内的浪费率在30%-40%,每天产生的泔水有一桶多(90公斤/桶),而隔壁中餐厅每次倒泔水只有一桶,但店内每次都要倒两桶以上,对比一看,店内的浪费情况算是比较严重的。

朱慧卿 绘

火锅“隐形”浪费

台北帮厨(百大新天地店)店长角女士告诉记者,由于店内菜品较多,很多客人觉得每一样都想尝尝,所以每天都会出现浪费较为严重的现象。“吃自助餐的话,浪费是不可避免的,总体看来,店里的浪费率在20%到30%,浪费较为严重的一般是20岁刚出头的年轻人。”角女士表示,针对较为严重的浪费现象,店里会采取相应的罚款举措,浪费若超过200克,便会额外收取一个人的餐费,但实际罚款的情况较少。

连日来,春城晚报-开屏新闻记者走访昆明主城区CBD的火锅店和自助餐馆时了解到,目前大多数商家积极响应“文明餐桌在行动”的号召,纷纷在店内显眼的墙上、餐桌上贴出了“节约用餐,珍惜粮食”的相关标语,尽管如此,火锅和自助餐的浪费情况仍普遍存在。

自助餐

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